Aujourd'hui sur l'étal,
frais d'arrivage.
Tomates anciennes du Gard
Cœur de bœuf, Noire de Crimée, Green Zebra — récoltées hier par Pierre à Bouillargues. Idéales en carpaccio ou en salade.
Que mange-t-on
en ce moment ?
Notre étal change avec les saisons. Cliquez sur un mois pour voir ce qui pousse — et ce qui mûrit — dans nos jardins du Gard et d'Occitanie.
Un étal,
une passion,
une famille.
Chez Paulette, c'est un rendez-vous quotidien avec le bon produit. Nous choisissons nos producteurs comme nous choisissons nos amis : pour leur sérieux, leur amour du métier, et leur capacité à nous surprendre. Le matin, nous goûtons, nous sentons, nous trions. Ce qui finit sur l'étal, c'est ce qui mérite vraiment d'y être.
Sélection
du moment.
Une sélection vivante, qui change selon les arrivages et la saison. Tout ce qui apparaît ici a été choisi le matin même.
Des jus
vrais et vivants.
Nous proposons les jus des Pressoirs de Provence — producteur depuis 1982, sans concentré, sans sucre ajouté. 75cl à emporter, à ouvrir le jour même.
Nos producteurs,
nos voisins.
Une trentaine de producteurs autour de Nîmes, soigneusement choisis. Tous à moins de 100 km, la plupart à moins de 30. Voici quelques visages.
Maraîchage en pleine terre depuis 1998. Spécialistes des tomates anciennes et des cucurbitacées. On s'arrête chez eux le mardi et le vendredi à 6h.
Trois générations de fruitiers. Abricots Bergeron, pêches blanches, cerises Burlat — récoltés à pleine maturité. Chez eux, nous cueillons le matin, nous livrons l'après-midi.
Le plus proche, presque voisin. Salades, herbes aromatiques, courgettes-fleurs. Olivier passe parfois en fin de matinée pour saluer les habitués.
Le choix
des chefs nîmois.
Plusieurs tables gastronomiques nîmoises se fournissent directement chaque matin Allée du Safran. Chez Paulette peut aussi livrer les restaurants dans l'Écusson.
Les chefs passent chaque matin à l'étal — Allée du Safran, Halles de Nîmes — pour choisir eux-mêmes les produits du jour selon les arrivages.
Pour les restaurants du centre historique de Nîmes, Chez Paulette propose aussi la livraison directement en cuisine. Contactez-nous pour en savoir plus.
Horaires
& adresse
Nous vous accueillons du mardi au dimanche, 7h–13h. Au cœur des Halles de Nîmes, Allée du Safran. Préparation chaque matin dès 6h pour vous proposer la meilleure sélection.
30000 Nîmes
Parking Coupole · Parking des Arènes à 5 min à pied
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Éditeur du site
VALI F.L., SARL au capital de 1 000 €
Siège social : 280 Chemin des Oliviers, 30250 Sommières
Établissement « Chez Paulette » : Halles Centrales, étal 102-104,
5 rue des Halles, 30000 Nîmes
SIREN : 933 411 142 — SIRET : 933 411 142 00021
RCS Nîmes 933 411 142 — Code APE : 47.11B
N° TVA intracommunautaire : FR93 933411142
Co-gérants : Alison Leviez et Valentin Rodrigues Da Silva
Directeur de la publication : Alison Leviez
Contact : [EMAIL] — [TÉLÉPHONE]
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